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甲醛白菜能保鮮,甲醛不只是在裝修材料和家具存在

日期:2016-03-16 作者:川工大本營 點擊:

大家通常認為甲醛來源于裝修材料和家具等,其實甲醛在我們生活當中食品保鮮使用,下面就為大家介紹甲醛給白菜保鮮!

流言:近日,有媒體曝出河北、山東等地蔬菜批發市場中販賣的白菜噴灑了甲醛溶液,將其作為白菜防腐的特殊保鮮劑。而早前,世界衛生組織已將甲醛列為一級致癌物,并發報告稱甲醛超標可能誘發白血病。因此,甲醛白菜會導致白血病的消息在朋友圈不脛而走,大為流傳。

真相:甲醛確實對人體有較大的危害,在白菜上噴灑甲醛進行保鮮也屬違規。但是由于甲醛具有易溶于水、易揮發的特性,在長途運輸過程中甲醛便會部分揮發。再加上浸泡、認真清洗,煮熟之后白菜上殘留的甲醛是微乎其微的。因此,專家表示,經過這些環節后,“甲醛白菜”對消化道和身體不足以造成很嚴重的影響。

近日,有媒體曝出河北、山東等地蔬菜批發市場中販賣的白菜使用甲醛溶液作為保鮮劑。甲醛白菜曝光后,立即引來大量關注。有消息稱,甲醛白菜也可能導致白血病,這也引發了公眾對甲醛白菜是否安全的思考:為什么菜商使用甲醛作為白菜的特殊保鮮劑,甲醛白菜又對人體會產生什么危害呢?針對這一問題,記者采訪了中國農業大學研究食品安全的副教授朱毅。

食品安全問題,不斷觸痛著數以億計消費者的神經。其實早在幾年前,市場上就出現過噴灑過甲醛的問題白菜。朱毅介紹說,夏季氣溫高,加之白菜水分較大,同時由于很多菜商缺少蔬菜在長途運輸中所需的冷藏設備,很多白菜會在運輸過程中腐爛壞掉。為了減少經濟損失,很多菜商便把甲醛當做白菜的一種“保鮮劑”,在白菜上噴灑甲醛以保鮮,這樣既保持了白菜的新鮮度,也避免了菜商經濟上的損失。

那么,用甲醛對白菜進行保鮮的原理是什么呢?據了解,甲醛是一種極強的殺菌劑,具有防腐、滅菌和穩定功效。而大白菜需要特別地保鮮,是因為被切割掉根部的大白菜實際上還是“活”的,被采摘的部分在農業上稱為葉球,實際上就是除去根的完整植株,這與西紅柿、黃瓜、或者菠菜等葉子菜是不一樣的。這種大白菜,一方面因其處于切割狀態,各種酶和蛋白質在切口處直接與空氣接觸,生理生化活性增強,加快了組織的衰老與褐變;另一方面,白菜的斷面處,會滲出大量的汁液,有豐富的糖類等營養物質,成為細菌和真菌繁殖的溫床。甲醛能夠抑菌,所以在一定程度上確實可以讓白菜保鮮,讓白菜沒那么容易爛掉。

2010年,世界衛生組織曾發布了一份室內空氣報告,報告中對室內環境中的甲醛污染給予了重視,提出室內空氣中的甲醛超標會傷害肺部功能,并可能患上鼻咽痛和白血病。甲醛,是一種無色、具有強烈氣味的刺激性氣體。吸入高濃度甲醛后,會出現呼吸道的嚴重刺激和水腫、眼刺痛、頭痛,也可發生支氣管哮喘。早前,世界衛生組織已將甲醛確定為一類致癌物。

公眾更為關心的是,將甲醛溶液噴灑在白菜上也會產生如此嚴重的后果嗎?對此,朱毅表示,甲醛白菜由于刺鼻的氣味會對呼吸道和內臟造成損傷,對呼吸道的損害更大。但是作為食物進入消化道對人體并不足以造成危害,這是因為甲醛具有易溶于水易揮發的特性,在長途運輸過程中甲醛便會揮發掉一部分。再加上浸泡、認真清洗,煮熟之后白菜上殘留的甲醛是微乎其微的。因此,經過這些環節后,“甲醛白菜”對消化道和身體不足以造成很嚴重的影響。

通常情況下,從外觀上難以對甲醛白菜進行辨別。朱毅說到,但是噴灑過甲醛的白菜會揮發刺鼻的氣味。因此,從氣味上可以識別出甲醛白菜。

如果市民對買到的白菜不放心,朱毅建議,可以扒掉白菜外面的一層,再用清水浸泡、認真清洗幾遍,這樣可以基本洗掉甲醛在白菜上的殘留量,保證食用安全。

朱毅介紹說,目前蔬菜檢測主要是檢測農殘是否超標,由于國家對保鮮劑沒有明確標準,在抽檢過程中并不對保鮮劑進行檢測,因此蔬菜檢測指標中也不包括甲醛。但是由于市場上出現了將甲醛作為保鮮劑的現象,目前有些市場已增添了對甲醛的檢測指標。朱毅認為,監管部門也應當針對蔬菜市場中出現的亂象,及時調整檢測指標的范圍,加強食品安全的監管力度。

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